いつも参考にしている「リュウジのバズレシピ」
今回は「至高の魚介風つけ麺」と言うお題で、彼がコメントの中で今まで作って食べたラーメンの中でもベスト3に入ると言われていたので、早速作って食べてみました。
【材料（二人前）】
・中華麺（太麺）...2玉（320g）
＝つけ汁＝
・餅...1個（50g）
・水...90cc（餅用）
・水...300cc
・無調整豆乳...100cc（成分無調整で無いとダメ）
・中華あじ...大さじ1
・こんぶだし...小さじ1
・醤油...小さじ4
・砂糖...小さじ2
・ガーリックパウダー...6振り
・すりごま...小さじ4
・鰹粉...大さじ2（削り鰹2パックを３０秒ほどチンしてすり鉢で粉状にする）
・味の素...6振り
・ラード...小さじ2（米油で代用したが、ごま油も良いかも）
＝チャーシュー＝
・豚ロース（トンカツ用）...1枚（140g）
・醤油...小さじ2半
・オイスターソース...小さじ1
・砂糖...2つまみ
・味の素...3振り
・ガーリックパウダー...2振り
＝トッピング＝
・ゆで卵...1個
・板海苔...適量
・メンマ...適量
・小ネギ...適量
＝スープ割り＝
・お湯...300cc
・鶏がらスープ...小さじ1半
※ 材料一覧は「リュウジのバズレシピ（Youtube）」より転載させて頂きました。
【レシピ】
①耐熱容器に1/4にした餅と水を1分半チンしてやわらかくしドロドロに溶かしておく。
②ドロドロになった餅を鍋に移し水、豆乳、中華味、昆布だし、醤油、砂糖、ガーリックパウダー、すりごま、かつお粉、味の素を入れて混ぜ煮立たせる。（つけダレ完成）
③豚ロースを耐熱容器に入れテンダーし醤油、オイスターソース、砂糖、味の素、ガーリックパウダーを入れ良くなじませラップをして電子レンジで３分間チンする。
食べやすい大きさに切り残っているタレで馴染ませておく。（この時ゆで卵も一緒に漬けておけば煮卵っぽくなる。）
④麺を指定時間茹でて冷水でしめ、皿に盛り温めたつけダレで頂く。
※ネギ、メンマや海苔を添えると見た目もお店っぽくなるのでお勧め。
⑤残ったタレは、鶏ガラスープで割ると最後まで飲み干せます。
【食べた感想】
もう「うまい！」の一言。もうお店の味です。とにかく魚介系のタレの味が秀逸です。家庭でこの味が表現できるのは驚きです。
調理時間も火を使うのはつけタレと、麺を茹でるだけなので３０分もあればできてしまいます。
特に特殊な材料もいらないですしこれは、まさに至高のレシピでしょう。
ただ、やはり麺は太麺が良いと思います。つけダレが麺に良く絡むので美味しさが違ってくると思います。
絶対お勧めです。
今回参考にした動画はこちら
